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Gastronomía Griega de Rodas - Comida Griega

 

 

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Gastronomía Griega de Rodas

La isla de Rodas pueda satisfacer a todo gourmet ya que produce varios productos de excelente calidad y la gastronomía local es un verdadero placer para los sentidos.

Los platos de la gastronomía de Rodas tienen gustos definidos y de rico sabor. La mayoría de las comidas típicas tradicionales griegas de Rodas tiene sus raíces en la antigua Rodas (del Dorios) y refleja las antiguas tradiciones en la mayoría de sus versiones. "Ateneo Nafkratios" (sofista y retórico que vivió de finales del siglo 2 a mediados del siglo 3) en su "Deipnosofistai" nos dice que a los rodios les encantaba especialmente la sopa de pescado y elogió a quienes "comían pescado y no carne". Más tarde, en la época medieval y moderna, la gente se dedicó más a la agricultura y a la ganadería. Los platos tradicionales son basados principalmente en las verduras frescas, el aceite de oliva, las hierbas y las especias locales. Los aromas del orégano, el tomillo, la yerbabuena o el romero seguramente le embriagarán.

 

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Menús Tradicionales de Rodas

Los menús tradicionales de Rodas pertenecen a tres categorías:

  1. Los aperitivos o "mezethes".

  2. El plato principal (a veces con un plato acompañante, que por lo general incluye vegetales o incluso, sopa)

  3. Los postres.

Las comidas de los rodios pueden durar una o dos horas o incluso más. Los rodios a menudo salen a disfrutar de un largo almuerzo dominical con sus familias y los restaurantes son lugares muy animados. Es una buena oportunidad de vivir la cultura griega de Rodas.

 

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Pedir en un Restaurante

Al ordenar su comida, le sugerimos pedir por secciones del menú. En primer lugar, su aperitivo, a continuación su plato principal y sus bebidas. El postre se ordena por lo general al final de la comida.

Si usted desea ordenar pescado fresco “Fresko Psari”, puede solicitar ver el pescado y el camarero le llevará al sitio donde se almacena y exhibe la “pesca del día”; ya sea en la cocina o en otro lugar visible del restaurante. Allí usted podrá informarse acerca de qué tipo de pez le muestran, su peso y el costo por kilo (2, 20 libras) y así pedir la cantidad que desea comer. Los camareros le darán la información sobre los precios y la preparación. Los camareros de Rodas son muy experimentados, pacientes y están más que dispuestos a hacer de su comida un verdadero deleite (incluso durante la temporada alta, cuando la isla está repleta de turistas).

Si usted pide un filete "Brizola" por lo general de carne de cerdo o carne de vacuno, el camarero le preguntará cómo le gusta que la carne esté cocinada. "Me ema" sólo para la carne de vacuno (se cocina por fuera, pero el interior se mantiene parcialmente crudo), "Misopsimeni" filetes de carne de cerdo y carne de vacuno (se cocina por fuera más a fondo y el interior está bien cocido, pero todavía ligeramente roja ) y "Kalopsimeni" para filetes de carne de cerdo y carne de vacuno (en el exterior quemada y el interior completamente cocida).

Los vegetarianos. A veces hay una o dos ofertas vegetarianas pero, si no están en el menú, por lo general puede ordenar un plato que lo sea.

Los vinos locales son parte de la auténtica experiencia gastronómica de Rodas. La mayoría del los rodios beben vino, cerveza o ouzo con sus comidas. Puede haber vino de la casa que puede ordenarse en cuartos, medios o litro completo y que no le costará mucho.... Los vinos de Rodas son famosos por su excelente sabor y calidad desde los tiempos antiguos, porque las bodegas y destilerías de la isla producen deliciosos vinos procedentes de viñedos que se benefician de la fertilidad de la tierra y el sol constante.

 

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La Cocina Tradicional Griega de Rodas

Aperitivos - Entremeses "Mezethes"(Mezzes en singular)

Sólo algunos de los "Mezethes" (entremeses o bocaditos) se encuentran en Rodas. En ocasiones podrá usted ordenar una variedad de platos "Mezethes". Esto suele ser divertido y puede terminar probando más cosas de lo que cabría esperar por el precio!

  • Giaprakia - Hojas de vid rellenas (o las hojas de col) con arroz y carne
  • Meliasti - Queso Feta envuelto en Filo (filo) y cubierto con miel y sésamo
  • Avranies - Espárragos silvestres, cebolla, jugo de limón, sal, pimienta
  • Karavoli Giachnisti - Caracoles en salsa, aceite de oliva, cebolla picada, tomates picados, comino
  • Fasolakia Barbunia - Fríjoles verdes Barbunia, cebolla, perejil, tomate, pimiento rojo, aceite de oliva
  • Feta sti Sjara - Queso Feta a la parrilla cubierto con tomate, rodajas de suave pimienta, orégano y aceite de oliva en papel de aluminio
  • Melitzana Psití - Berenjenas asadas (a veces con ajo, yogur y nueces)
  • Pitaroudia - Croquetas hechas con garbanzos o también con setas silvestres y comino
  • Pitaroudia me Kremythia - Croquetas con cebolla, tomate, menta, harina
  • Gemistá - Tomates y Pimientos rellenos con una mezcla de carne picada y arroz
  • Salata Epojís - Ensalada del tiempo con los ingredientes más frescos de la temporada
  • Skorthopsomo - Pan, ajo y aceite de oliva
  • Patates Tiganites - Patatas fritas, cortadas a mano en casa “Chips”
  • Salamogia - Queso Myzithra fundido (queso fresco sin sal, a base de leche de oveja), en salmuera con granos de pimienta
  • Soupiorizo - Risotto con Calamares
  • Horta - Vegetales hervidos. Muy saludable, con limón (o vinagre) y aceite de oliva
  • Garidaki Simiako - Pequeño camarón frito (del la Isla de Simi) puede ser consumido entero
  • Marides - Pequeño pescado frito que puede ser consumido entero incluyendo los huesos
  • Rega - Arenque ahumado en aceite de oliva
  • Bacaliaros Skordalia - Bacalao en salsa de ajo
  • Garides me Feta - Camarones con Queso Feta
  • Jtapodi Xithato - Pulpo marinado en una tradición de estilo Griego
  • Midia me Tomata Kai Skordo - Mejillones con tomate y ajo

 

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Platos Principales

Los platos principales son generalmente de carne, aves o pescado. El pescado por lo general no incluye patatas o verduras.

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En los restaurantes de pescado...

Los pescados y mariscos tales como Atún, Besugo, Salmonete, Mero, Pez Espada, Anchoas, Mero, Sardina, Bacalao, Camarón (gambas), Pulpo, Calamar, Langosta y Mejillones se consumen con gran gusto.

  • Rouzetia me Skorthalia Pequeños peces rojos, con salsa de ajo (sólo en Rodas)
  • Psari Ahnisto Pescado fresco al vapor con orégano, jugo de limón y aceite de oliva
  • Psari sti Sjara Pescado fresco a la parrilla, con jugo de limón y aceite (besugo, pez espada)
  • Barbounia Salmonete. Deliciosamente preparado a la plancha o frito
  • Psarosoupa Sopa de Pescado. Patatas, limón y base de huevo
  • Kakavia Un tipo especial de sopa de pescado con filete de pescado
  • Makaronatha me Thalasina Pasta de mariscos con camarones, mejillones, calamares y pulpos
  • Astako-makaronatha Pasta de langosta con tomate, vino, cebolla, aceite de oliva y canela
  • Gemisti Supia Calamares rellenos con queso feta / vegetales y cocida en salsa de tomate picante


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En Tabernas...

El cordero es a menudo cocido a fuego lento y preparado en cazuelas con variedad de verduras y brochetas y asado a la parrilla, mientras que otras carnes como la carne de cerdo, carne de vacuno, caprino y la caza son marinados y se preparan a la parrilla o al horno.

  • Kouneli Stifatho Conejo estofado, vino, cebolla, ajo, vinagre, apio, clavo de olor, perejil, albahaca, aceite de oliva
  • Kapamas Cabra cocida en el horno con garbanzos
  • Rifaki Backbone de cordero o de cabra relleno de arroz y asado durante toda la noche en una olla de barro cocido
  • Lacani o Jontros Carne y trigo, carne de cabra o de cordero, trigo, tomate
  • Sikoti Kokino Rojo hígado, de cabra o de cordero o carne de res, cebolla, tomate, aceite, ajo, comino, hojas de laurel
  • Paithakia Chuletas de cordero (por lo general a la parrilla)
  • Souvlaki Kotopoulo pequeños trozos de carne de pollo (y algunas veces hortalizas) a la parrilla en un pincho. Se sirve en un plato de comida, a menudo con patatas fritas o arroz
  • Souvlaki Jirino trozos pequeños de carne de cerdo a la parrilla en un pincho

 

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Postres Tradicionales

Los rodios utilizan la leche, el huevo, la miel, especias y frutas locales como ingredientes para la elaboración de postres...

  • De yogur con miel y frutos secos Yogur de cabra o leche de oveja. La miel de Rodas en Grecia es famosa por su buena calidad, aroma y sabor excepcional, es también el más alto de los antioxidantes de acuerdo con un estudio de la Universidad de Tesalónica realizado en el 2002.
  • Xerotigana Arjangelou Panqueques de “Pueblo Arcángelos”, el aceite de oliva, jugo de naranja, jugo de limón, agua de soda y jarabe
  • Talagoutes Panqueques con miel, nueces, ajonjolí y canela
  • Baklava Helado Pasta dulce hecha de capas de filo relleno con nueces picadas y endulzado con jarabe o miel y rematada con rebanadas de tradicional helado
  • Mosjopougina Un dulce hecho de una pasta fina rellena con pan rallado, especias y nueces
  • Melekouni Un dulce local de nueces que se hace para las bodas y bautismos
  • KataÏfi Se trata de un pastel tradicional que parece envuelto en el trigo triturado, hecho con nueces en el interior y se sumerge en azúcar o miel
  • Loukoumádes bollos fritos y con especias como clavo y canela en un jarabe de miel que puede ser rociado ligeramente con azúcar pulverizada
  • Galaktobouriko flan horneado en filo (masa filo)


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  • A menudo encontrará una selección de frutas de temporada, por lo general frutas enteras servidas en un plato para que seleccione la que desee.

 

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El Famoso Café Griego y el "Café Frappé"

Después de la comida, no hay que olvidar el Café Griego "café elenikós" que a diferencia del café espresso Italiano no sólo se sirve después de las comidas, sino en cualquier momento del día, por la mañana o por la tarde. El café griego de origen árabe tiene un sabor fuerte y rico olor y es más sabroso cuando recién se muele y se prepara en el "briki", una típica olla de cobre de larga asa. Es servido a menudo acompañado de un vaso de agua. Hay cuatro maneras diferentes de tomarlo, Sketo (sin azúcar), Metrio (medio fuerte, con un poco de azúcar), Vari Gliko (fuerte y dulce), Glikis Vrastos (dulce y hervido) Sin embargo, aún más popular que el café griego, sobre todo durante el verano, es un invento griego llamado "café frappé", que es el café instantáneo batido para crear espuma con el azúcar, se le añade leche o cubos de hielo, dependiendo de los gustos.

 

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Pagar la Cuenta en un Restaurante

El camarero nunca traerá la cuenta hasta que usted la pida. Es posible que usted sea la última persona en el restaurante, pero la cuenta no llegue. Cuando esté listo para pagar, simplemente solicite el "Logariasmo". No todos los restaurantes aceptan tarjetas de crédito así que es mejor estar preparados para pagar en efectivo.

Se suele dar propina en los restaurantes, aproximadamente el 15% del total de la cuenta y, aunque en algunos establecimientos ya está incluido, no lo está en todos.

 

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Dieta Mediterránea

Los estudios internacionales han reconocido el valor de la cocina griega. La Organización Mundial de la Salud realizó a principios de los años 60 un estudio en el que observaron los patrones de alimentación de las personas de siete países: Grecia, Italia, Serbia, Holanda, Finlandia, EEUU y Japón. Este estudio de larga ejecución que duró 30 años, demostró que las personas que viven en los países mediterráneos, Grecia, en particular, tenían tasas de mortalidad más baja en comparación con el resto de los países participantes. El "secreto" para la salud y la longevidad se documentaron como la combinación de una dieta sencilla y la actividad física regular, bautizada como la Dieta Mediterránea.


Pirámide de la Dieta Mediterránea

  1. Todos los alimentos de origen vegetal (frutas, verduras, granos, nueces, legumbres, semillas, aceitunas y aceite de oliva, hierbas y especias) se colocan en un solo grupo en la base de la pirámide, lo que indica que debe ser la base de la mayoría de las comidas.

  2. La frecuencia en el consumo de pescado y mariscos se incrementa en al menos dos veces por semana lo cual sin duda ofrece múltiples contribuciones a la salud del cerebro y los órganos reproductores.

  3. Aves de corral, huevos, queso, yogur, porciones moderadas a diario o semanalmente.

  4. Carnes y dulces, menos frecuentes.

 

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